楊勇：順義支社社員，北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司科技部經(jīng)理，博士后，教授。

2018年12月，北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司正式成為了北京2022年冬奧會和冬殘奧會的官方農(nóng)副產(chǎn)品贊助商，從那一刻起，順鑫就與冬奧會結(jié)下了不解之緣。作為順鑫科技部經(jīng)理，我有幸親身參與到了冬奧會的食品供應(yīng)服務(wù)保障工作中。

積極參與申報“科技冬奧”重大研發(fā)項目

為全面貫徹黨的十九大提出的“籌辦好北京冬奧會、冬殘奧會”的要求，加快推進“科技冬奧（2022）行動計劃”，落實“科技冬奧”重點專項指南要求，為冬奧會、冬殘奧會食品安全保障提供技術(shù)支撐，公司委派我作為順鑫農(nóng)業(yè)的課題負責(zé)人會同各個項目參與單位的專家積極準備項目申報書，并參與了項目答辯。國家重點研發(fā)計劃“科技冬奧”重點專項“冬奧會食品供應(yīng)鏈有害因子智能化快篩技術(shù)和預(yù)測預(yù)警技術(shù)研究”項目最終于2020年10月底在科技部立項，于2020年11月27日正式啟動。

深入調(diào)研認真分析制定保障方案

在項目獲批后，克服新冠疫情的不利影響，我作為課題負責(zé)人，積極與北京奧組委溝通協(xié)調(diào)，主動聯(lián)系對接各個奧運食材供應(yīng)保障企業(yè)，帶領(lǐng)由國家食品安全風(fēng)險評估中心等十家單位組成的食品安全專家團隊深入到冬奧會供應(yīng)企業(yè)走訪調(diào)研。課題組仔細深入了解冬奧會食品供應(yīng)的特點、要求、風(fēng)險點和困難點，了解食品安全預(yù)測預(yù)警和可追溯體系的建設(shè)情況，并且?guī)е灾餮邪l(fā)的先進儀器設(shè)備到現(xiàn)場采樣分析。通過國內(nèi)最優(yōu)秀食品安全專家團隊的經(jīng)驗結(jié)合最先進的食品安全快速檢測設(shè)備輔助，分析研判食品安全潛在風(fēng)險點，制定切實可行的食品安全保障方案，共同保障冬奧會、冬殘奧會農(nóng)副產(chǎn)品的安全品質(zhì)。

為冬奧會食材供應(yīng)企業(yè)保駕護航

在專家組制定保障方案基礎(chǔ)上，課題組聚焦冬奧食品供應(yīng)安全保障和風(fēng)險預(yù)測預(yù)警智能化應(yīng)用，我?guī)ьI(lǐng)專家組成員到各個供應(yīng)保障企業(yè)開展應(yīng)用示范工作。食品安全專家團隊現(xiàn)場考察了豬肉、牛肉、雞蛋、海鮮水產(chǎn)、蔬菜供應(yīng)企業(yè)等冬奧會食材供應(yīng)保障單位。我?guī)ьI(lǐng)專家組專程到內(nèi)蒙古肉牛養(yǎng)殖基地，現(xiàn)場考察了肉牛養(yǎng)殖、屠宰加工、冷鏈物流等環(huán)節(jié)，采集屠宰加工車間、冷鏈物流、養(yǎng)殖基地等地的環(huán)境、飼料、飲用水、疫苗、獸藥和牛肉樣本，并對飼料和飲用水中的重金屬、激素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等進行現(xiàn)場快速檢測分析，力保各個環(huán)節(jié)和流程嚴格規(guī)范，萬無一失。

專家組通過項目成果的應(yīng)用示范，為各個供奧企業(yè)做了全面的風(fēng)險點梳理排查，并根據(jù)檢測結(jié)果制定了切實可行的食品安全保障方案。完善了企業(yè)內(nèi)控標準體系建設(shè)工作，建立完成了成熟、完善的冬奧會食品供應(yīng)鏈過程風(fēng)險預(yù)測預(yù)警體系，落地示范應(yīng)用有效保障冬奧會食品農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的整體安全控制，滿足參會人員對高品質(zhì)食品的需求，提升了企業(yè)的社會知名度。

截止目前，累計開展了十余場冬奧測試賽農(nóng)副產(chǎn)品的食品安全保障應(yīng)用示范。采集40余類食品，共計千余份樣本。檢測數(shù)據(jù)接口通過與基于大數(shù)據(jù)、人工智能和移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的奧運食品供應(yīng)鏈有害因子污染的全程監(jiān)管和預(yù)警集成信息平臺對接，現(xiàn)場測試了數(shù)據(jù)的實時上傳。通過對冬奧測試賽的食品供應(yīng)鏈有害因子智能化的示范工作演練為本項目的預(yù)測預(yù)警技術(shù)的實際應(yīng)用提供了堅實的基礎(chǔ)。為冬奧會、冬殘奧會食品安全供應(yīng)保障提供了強有力的技術(shù)支撐。（楊勇）